KASHA - GACHAS SALADAS DE ALFORFÓN
Kasha es el nombre común que recibe el trigo sarraceno en Europa del Este. Sin embargo, en algunas regiones también significa "gachas". Las gachas o kasha son un plato de más de mil años de antigüedad, convirtiéndose en el manjar más conocido de la cocina eslava.
Este plato tiene múltiples variaciones, dulces y saladas, y acepta tantos ingredientes como años de tradición lleva en la cocina de tantos países. En este web les proponemos una receta de 'gachas' dulces y otra de gachas saladas o Kasha, que presentamos a continuación.
Ingredientes:
- 300g de trigo sarraceno o alforfón*
* En los platos de gachas tradicionales, el grano es previamente molido hasta partir los granos
en grandes trozos.
- 100g de aceitunas negras
- 2 cebollas cortadas finas
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- 1 pizca de sal marina.
Elaboración:
- Cocer el grano de alforfón, previamente tostado, y en agua (2 tazas de agua por cada taza
de alforfón) durante 20 minutos.
- Sofreír aparte la cebolla y el ajo picados, agregando la sal y las aceitunas descarozadas
y partidas en trocitos.
- Agregar el grano cocido y escurrido, mezclar bien y cocinar durante 5-10 minutos.
Propiedades:
Una receta deliciosa, por la suave textura y el sabor del grano, que combina perfectamente con el ajo, la cebolla y las aceitunas negras. Además está libre de gluten, ideal para personas celíacas.
< volver a recetas
